Es un hecho que los negocios obedecen, a veces, a la moda y siempre a la rentabilidad. Durante los últimos 25 años el incremento de cafeterías ha sido exponencial y algunas de ellas serán recordadas como emblemáticas de nuestra época, tal es el caso de Starbucks. No es difícil ser el representante de la creciente afición mundial por el café cuando se tienen 37 mil unidades y se planea llegar a 45 mil en 2025 y a 55 mil en 2030. Además, se habla de que uno de cada diez estadounidenses pertenecen a su programa de lealtad. Sólo en México hay 1,673 unidades de Starbucks, que inició su presencia en el país en septiembre de 2002. Pero The Wall Street Journal nos recuerda, en un artículo aquí glosado, que ahora son muchos los negocios que, dedicados o no al café como su principal producto, se han aferrado a él y lo utilizan para mejorar sus ganancias, no en balde se habla de que la rentabilidad del café está alrededor del 80%.
La inversión en acciones de Starbucks ha dado grandes ganancias a través de los últimos cuarenta años a quienes supieron apostar por la empresa. Esto ha motivado a otros a intervenir con decisión en el mundo del café, como es el caso de McDonald´s y su McCafe o Dunkin (antes Dunkin Donuts) que ha creado sus propias y originales bebidas para competir en este campo. En otro artículo se comentó la proliferación de pequeñas cadenas en México como: Tierra Garat, Punta del Cielo, Italian Coffe o Cielito Querido; más un gran número de cafeterías con un solo establecimiento en todo el país.
Aunque Starbucks, que lidera el mercado, busca nuevos horizontes y pretende ampliar en gran escala el actual número de 6,500 unidades que tiene en China, dónde el cielo es el límite. Pero los competidores locales en ese país no se dan por vencidos y Luckin Coffee cuenta con 11,000 tiendas o Cotti Coffee con 5,000 unidades. La batalla promete ser muy cerrada, dado que se pronostica que para 2025 habrá más de 36,000 cafeterías en ese país. Ya se sabe que Shangai es la ciudad que tiene más cafeterías en el mundo, lo cual es un logro en un país considerado partidario del té.
Algunos otros pequeños competidores estadounidenses ya tienen 200 cafeterías uno de ellos y 700 el otro con tendencia a seguir expandiéndose en el mercado chino. Empresas como Kentucky Fried Chicken venden también café en China en sus 9,200 restaurantes y 200 puntos de venta de sólo café. McDonald´s también vende café en aquel país en sus 2,500 locales.
La lucha será incrementar el consumo de café por persona, ya que por persona en China se consumen sólo 12 tazas al año, en Estados Unidos 380 y países como Suecia consumen 760. En América Latina el mayor consumidor de café es Brasil por arriba de las 500 tazas.
México es un caso semejante, en la lucha por vender más café, dónde el mayor vendedor es el Oxxo, con sus más de 21,389 sucursales al 30 de junio, en las cuales muchas personas se sirven un café a un precio realmente módico.
¿Usted dónde tomará su café esta mañana?
¿Quiere desayunar?
Sugiero visitar Mostovoi en 5 de mayo 606-B, San Juan Aquinahuac en San Andrés Cholula. Se trata de un lugar que casi podríamos calificar de una superstición de los poblanos, aunque abre de 9 de la mañana a 10 de la noche, su mayor demanda radica en los desayunos y en la enorme calidad de su panadería (podría decirse que sus bisquets son, junto con los de la casa matriz de Bisquets Obregón, los mejores del país). Un fin de semana hay que llegar antes de la hora de apertura si no quiere esperar más de una hora por una mesa. La calidad de sus desayunos es indiscutible.
Nota
Ya están disponibles mis libros en formato físico en las principales librerías o puede solicitar a Pearson que un representante visite su universidad. Si alguien se interesa en comprarlos en e-book (Contabilidad 1, Costos, Contabilidad Administrativa o Análisis de Estados Financieros) pueden hacerlo en el enlace siguiente:
Visión Financiera de Francisco Calleja 