Ernst & Young

El despacho Ernst & Young (EY) es una de las cuatro grandes firmas contables en el mundo (recordemos que originalmente eran ocho), dedicada a la auditoría, impuestos y asesoría en diversos campos, está ubicada dentro de las diez empresas privadas de mayor tamaño a nivel global. Por 25 años ha sido considerada entre las mejores empresas para trabajar. Tiene oficinas en más de 700 ciudades en 150 países, dando empleo a casi 400,000 personas. Aunque los despachos que las originaron se remontan a 1849, las firmas individuales de Ernst y Young existen desde principios del siglo pasado y la fusión entre ambas se dio hasta 1989.

En 2002, con la desaparición de Arthur Andersen por los escándalos de Enron, muchos de los clientes de ese despacho pasaron a ser atendidos por Ernst & Young. Fue una de las firmas contratadas por el Vaticano para revisar sus estados financieros y su administración. Como las otras tres firmas consideradas grandes a nivel mundial, ha ido tomando medidas en los últimos años para separar en organizaciones paralelas los servicios de consultoría o de otro tipo que puedan tener conflicto de intereses con la auditoría que realiza a las empresas.

Se destaca su organización interna dividida en tres grandes áreas geográficas, dirigidas por un socio cada una y supervisadas en conjunto por el consejo de la firma.

Mientras tanto Ernest & Young celebra 90 años de actividad en México lo cual es relevante. Hagamos un poco de historia para darle contexto a la celebración. Mancera Hermanos y Cía. fue fundada el 15 de abril de 1934 por Rafael Mancera Ortiz (1895-1968), quien fuera Subsecretario de Hacienda durante los años 1948 a 1958 y uno de los fundadores del Colegio de Contadores Públicos de México y del Instituto Mexicano de Contadores Públicos, y por Alfredo Mancera Ortiz. La firma fue después dirigida por Gabriel Mancera Aguayo (hermano de Miguel Mancera Aguayo, que fuera director del Banco de México durante 15 años). Descendientes todos ellos de Rafael Mancera García de San Vicente, hermano de Gabriel Mancera García de San Vicente (1839-1925) ingeniero y político, dueño de minas en el estado de Hidalgo y a quien recordamos porque una calle de la Colonia Del Valle merecidamente lleva su nombre.

Como algunos recordarán el despacho en México fue conocido por años como Mancera Hermanos y compañía, antes de asociarse con EY. Desde el principio ofreció servicios de contabilidad, como todas las firmas de su tipo, pero más tarde avanzó a la auditoría, fiscal y consultoría como las demás organizaciones de su tipo. Ahora consideran cuatro líneas de servicio: auditoría en todas sus variantes, fiscal-legal, consultoría y estrategia-transacciones. En la actualidad, en México tiene más de 4,000 colaboradores, el mismo número de clientes y tiene presencia en 16 ciudades. Ahora está integrada a la red Latinoamericana de la firma.

Mucho queda por estudiar y publicitar acerca del crecimiento ejemplar de las grandes firmas de contadores públicos en México y en el mundo.

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar Casa Pestalozzi que está en José Enrique Pestalozzi 1250, en la colonia Del Valle Centro, en CDMX, aunque recién abrieron una sucursal en la calle Rodríguez Saro 304, en la colonia Acacias. La variedad y el sazón de sus platillos es buena, el servicio es exquisito y el sitio es muy cómodo. Para otras horas del día hay un pequeño anexo destinado al maridaje.

Nota

Ya están disponibles mis libros en formato físico en las principales librerías o puede solicitar a Pearson que un representante visite su universidad. Si alguien se interesa en comprarlos en e-book (Contabilidad 1, Costos, Contabilidad Administrativa o Análisis de Estados Financieros) pueden hacerlo en el enlace siguiente:

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La Escuela Bancaria y Comercial

El pasado 1 de abril la Escuela Bancaria y Comercial festejó 95 años de iniciar sus actividades, aunque fue el 10 de marzo de 1929 cuando Alberto Mascareñas hizo la inauguración oficial. Fundada como parte del Banco de México, abierto cuatro años antes durante la presidencia de Plutarco Elías Calles y siendo secretario de Hacienda Alberto J. Pani. La idea era encargarse de la capacitación de los empleados, “para formar un personal apto y eficiente”. Se nombró director a Agustín Loera y Chávez que reunía las características de ser hombre de letras y de negocios.

Se trabajó durante tres años, de 1929 a 1931, iniciando con ocho profesores y setenta alumnos, todos empleados del banco. Un subproducto fue la impresión de los apuntes de la clase de Contabilidad Bancaria de Roberto Casas Alatriste y los de Contabilidad Comercial de Alejandro Prieto, que fueron origen del legendario libro Principios de Contabilidad del maestro Prieto.

Pero en 1932 los vaivenes burocráticos y presupuestales de aquellos gobiernos hicieron que Banco de México abandonara el patrocinio del proyecto, pero Loera y Chávez no estaba dispuesto a dejar morir algo que parecía ser la solución a problemas de la época. Se reunió con tres eminentes contadores, Roberto Casas Alatriste, Tomás Vilchis y Alejandro Prieto, y les preguntó si la escuela sería viable como negocio y los tres dijeron que no. Arriesgándolo todo Loera y Chávez decidió fundar la escuela como una institución privada asociado con algunos de los profesores fundadores, su acta constitutiva data del 22 de agosto de 1932.  El grupo original sólo puede calificarse de eminente, entre otros estaban: Manuel Gómez Morín, Alfonso Caso, Alejandro Prieto, Alfredo Chavero, Eduardo Suárez, Roberto Casas Alatriste y Tomás Vilchis.

Las clases se iniciaron el 1 de septiembre de 1932, instalados primero en Madero y Palma 27, pasaron luego a Venustiano Carranza y Palma 44 y finalmente en 1942 a Paseo de la Reforma 202, edificio que ocuparon hasta 2017, para llegar a su actual ubicación en Liverpool 54. Esta escuela que durante años no tuvo sucursales tiene ahora presencia en doce ciudades. 

En 1939 el presidente Lázaro Cárdenas mediante decreto la reconoce como una escuela libre de enseñanza, aunque hasta los años 70 del siglo pasado mantuvo la incorporación de su carrera de Contador Público al IPN, la cual se había fundado también en 1939. Ahora nadie lo recuerda, pero tuvo un internado en Paseo de la Reforma 560. A través del tiempo se ofrecieron estudios muy diversos como Contador Privado, Funcionario Bancario o la carrera secretarial, ya desaparecidos, y a partir de 1968 se agregaron la Licenciatura en Ciencias Administrativas y la Licenciatura en Banca y Finanzas, luego vinieron otras. La institución fue pionera en ofrecer cursos por correspondencia y luego de manera abierta, así como tener su propia editorial a partir de 1940.

Salvo unos meses en que Alfredo Chavero dirigió la transición, Agustín Loera y Chávez dirigió la EBC hasta su muerte en 1961, lo sucedió Alejandro Prieto quien estuvo en el puesto hasta que se retiró en 1991 y después han sido rectores Javier Prieto (1991-2014), Carlos Prieto (2014-2024) y desde hace algunas semanas Diego Prieto.

Estamos frente a un caso digno de estudio en el ámbito educativo.

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar Garabatos que está en Insurgentes Sur 1428, en la colonia Actipan, en CDMX, aunque tiene otras sucursales. La variedad y el sazón de sus platillos es buena, al igual que el servicio que es amable y rápido. Su panadería es excelente. Esta sucursal no es tan conocida y puede encontrarse lugar cómodamente.

Nota

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El caso Santa Clara

Cumplen 100 años de existencia varias empresas y organizaciones mexicanas, que podríamos calificar de emblemáticas de los esfuerzos empresariales de principios del siglo XX. Uno de los casos más interesantes es Santa Clara.

Su ascenso en el conocimiento y preferencia del público ha sido paulatino y eso habla de que fueron realizándose los pasos necesarios para un crecimiento seguro. Fue fundada en 1924 en Pachuca, Hidalgo, por la familia Conde que poseían sólo 17 vacas. El negocio era pequeño y totalmente familiar de manera que, al estilo antiguo, la leche se vendía de casa en casa como cualquier otra lechería, con el nombre de Establo Santa Clara. En 1936 se compraron 100 vacas más y los consiguientes terrenos para la ampliación sustancial del negocio. El éxito continuó hasta abarcar tres ranchos, 2,200 cabezas de ganado y una total reforma de su planta productiva. En 1956 se inicia la ordeña mecánica. En 1957 se empieza a importar ganado de Canadá y Estados Unidos. En 1968 tienen un primer y básico salón de ordeña y pasteurizado.

En 1985, comienzan a vender helado, queso, yogurt y dulces, diversificando su oferta. Un año después instalan su primera tienda y en 1987 deciden ir estableciendo puntos de venta en diferentes lugares del país. En 2004 construyen su propia planta de pasteurizado, para la venta de leche ultra pasteurizada. La entrada a los autoservicios, comenzando con Wal-Mart, provocó que la empresa tuviera que adquirir nuevos ranchos y cabezas de ganado, con lo que buena parte de esa región de Hidalgo trabajó para ellos, ya que los pedidos de Wal-Mart rebasaban su capacidad instalada. En la actualidad sus productos se encuentran en los principales supermercados: Wal-Mart, City Market, La Comer, Soriana y Oxxo.

Finalmente, ante la falta de interés de las nuevas generaciones de la familia, en 2012 Santa Clara fue vendida a Coca-Cola en 200 millones de dólares. Ahora se tienen dos plantas productoras, la de Hidalgo y otra en Jalisco. Esta segunda planta tuvo un costo de dos mil millones de pesos y produce 120 millones de litros de leche al año. La idea es entrar a los mercados de otros países.

En la actualidad hay 273 tiendas de Santa Clara en nuestro territorio, dónde se venden los productos lácteos ya mencionados, pero también café, el cual es una alianza con la marca europea Costa que maneja una mezcla de granos de Arábica y Robusta, lograda en España en 1971, dónde es un éxito y compite con Starbucks. En algunas sucursales tienen como vecinos a la panadería y charcutería Trigosanto, que es de lo más interesante.

Casi todo este artículo está basado en información que la propia empresa proporciona, pero que la mayoría del público ignora y es útil conocer. Una evidente historia de éxito que esperamos siga por muchos años más. Como de costumbre es interesante que los académicos la tengan en cuenta y escriban casos de estudio para los alumnos de nuestras escuelas de administración de negocios ¿No cree usted?

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar el Hostal de los Quesos que está en Pilares #205 esquina con avenida Coyoacán, en la colonia Del Valle Sur, en CDMX, mucho más conocido y visitado a la hora de comida o de la cena, recientemente decidieron agregar el servicio de desayunos. Para quien gusta este tipo de comida el sitio es recomendable, todavía no es muy conocido esta nueva oferta y hay lugares libres, aunque no falta público. El servicio es bueno.

Nota

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¿Cómo medir el éxito?

Vivimos una época en que parece cierto lo dicho por el escritor Juan Gómez-Jurado: En este mundo moderno la verdad es indiferente. Sólo importa aquella versión de la realidad que coincida con tus deseos y aspiraciones.

Todos hacen declaraciones, afirman que su actuación fue perfecta y que si los resultados no la han acompañado se debe a un destino inclemente que se opone o que sí tienen éxito, pero el público no lo entiende. Son justificaciones.

Una medida del éxito podría ser el valor de la empresa (aunque hay otras) y una lista reciente nos compara empresas de comida rápida: En primer lugar, Starbucks con 60,669 millones de dólares, en segundo McDonald´s con 37,993, luego Kentucky Fried Chicken 14,170 y Subway 7,231, aunque la lista sigue. La diferencia entre el primer lugar y los demás es abismal y no quiere decir que Starbucks sea perfecto, sus encargados de unidad suelen cometer errores, algunos no saben ni siquiera preparar bien un café, pero la proporción de sus acciones correctas es superior a las incorrectas y nadie puede dudar que la empresa es exitosa. En la lista de las diez más valiosas nueve son estadounidenses y una canadiense.

Hay ejemplos dignos de meditarse, como los Vaqueros de Dallas, el equipo de la NFL, considerado el club más valioso de cualquier deporte no sólo del futbol americano, pero cuyos éxitos en el campo de juego hace mucho que no se presentan y en el que las decisiones de su dueño, Jerry Jones, son muy criticadas en el aspecto deportivo. El hombre debe ganar una cantidad monumental de dinero, pero el objetivo en la cancha se ha perdido ¿Esto es correcto?

Algo semejante sucede con la Federación Mexicana de Futbol que realiza excelentes negocios llevando a nuestra selección a jugar partidos sin importancia a Estados Unidos, pero que le reditúan grandes ingresos, aunque deportivamente tengamos años estancados, con una serie de medidas nada prometedoras. Semejante al punto anterior pero relativo a la práctica del futbol soccer en todo un país.

Existen otros casos inversos, como el detergente Roma que durante muchos años fue el más vendido y obviamente exitoso, aunque no tenía publicidad y su uso parecía un secreto, a pesar de dar muestras muy tempranas de respeto al medio ambiente. Al igual las cervezas mexicanas artesanales, tendríamos que preguntarnos si su éxito sigue existiendo, pero a las empresas y a muchas tiendas pequeñas no se les permite venderlas porque las empresas productoras trasnacionales bloquean su llegada a los consumidores.

El caso de Santa Clara con helados y una buena diversidad de productos lácteos, ahora incluso venden café, que probablemente no sea el primer nombre que viene a la mente de los consumidores, pero que tiene muchos años en el mercado y que se extiende exitosamente. En la colonia Del Valle de la CDMX en una espacio de cuatro manzanas tiene tres locales y ninguno se ve vacío, ahora acompañados algunos de ellos por la panadería y charcutería Trigo Santo.

¿Qué éxito quiere tener y como lo medirá?

¿Quiere desayunar?

Desde hace sesenta años que comenzaron a proliferar las cadenas de cafeterías en México han tenido suerte diversa, en la actualidad Toks, una de cuyas múltiples sucursales está en Enrique Pestalozzi #120, en la colonia Del Valle Sur, en CDMX, atrae una cantidad cada vez mayor de público. Tienen una carta original (en la época navideña hubo un chocolate caliente con malvaviscos verdaderamente notable), buena sazón y un servicio amable y rápido.

Nota

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Auditar al auditor

The Guardian vuelve a plantear, con una situación actual, un tema que siempre ha preocupado en el mundo de las organizaciones, la posibilidad de que un auditor cometa errores y lo que sucede si nadie revisa su actuación. Ya desde tiempos de la Roma imperial el escritor Décimo Junio Juvenal se preguntaba quién vigilaba a los vigilantes, ahora se actualiza a ¿quién audita a los auditores?

Los auditores australianos nos proveen de un nuevo caso de crítica severa a la profesión contable, al ser acusado KPMG, luego de la revisión por parte de Ernest & Young del trabajo realizado en una empresa parte del grupo Paladin, de haber trabajado en la empresa equivocada. En un debate público en el Senado se ha calificado como de una “increíble falla” lo hecho por auditores que habían sido contratados por el gobierno como especialistas en el tema. La empresa revisada no era relevante para lo que se investigaba y se trabajó con información no auditada y carente del Estado de Flujos de Efectivo. La empresa que sí debía ser objeto de escrutinio no presentó sus estados financieros, lo que acrecienta el problema. Además, se habla de un posible conflicto de intereses entre los auditores y la empresa revisada. Los directivos de KPMG han pedido disculpas, pero el Senado dice que han mentido, lo que parece exagerado.

El asunto es más amplio y ni siquiera llegamos a pensar en la posibilidad de faltar a la verdad, sino en ese mal que afecta el mundo moderno, relativo a jefes que no supervisan debidamente lo que está bajo su mando y que ordenan sin ver directamente lo que está sucediendo.

Varias veces se ha comentado en estos artículos la legendaria figura de Alejandro Prieto, quien era el responsable de seis empresas, en cinco de las cuales delegaba en capaces directivos, con los cuales se reunía en juntas mensuales que eran totalmente exhaustivas y en la sexta que dirigía él personalmente se decía, parte en serio y parte en broma, que sabía hasta que día habían lavado los vidrios. Algo semejante se comentaba de las visitas sabatinas de Eugenio Garza Sada a las instalaciones del ITESM, dónde sus preguntas hacían creer que había estado ahí toda la semana y no en las oficinas de sus otras empresas.

Los directivos actuales no salen de sus oficinas, un encargado del área administrativa de un despacho me comentaba que su director no salía ni por error a recorrer la empresa. Los empleados son responsables de porciones cada vez más pequeñas del proceso e ignoran el resto. Otro aspecto es la multiplicidad de jefes, las organizaciones matriciales han confundido no sólo a los empleados sino a los jefes mismos. Es impresionante escuchar a personas inteligentes y con altos grados académicos que no saben quién es su jefe y deben reportar a dos o tres de ellos, quienes realmente no saben del asunto.

Las organizaciones avanzan gracias a una serie de héroes no reconocidos y ubicados en posiciones menores que sacan adelante el trabajo sin supervisión y sin recibir reconocimiento.

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar Jekemir, ubicada en Parroquia #204, Colonia del Valle Sur, a un costado de Galerías Insurgentes, aunque hay otras sucursales. Es un restaurante convertido en una superstición de la zona, a las diez de la mañana del lunes está casi lleno. Buena sazón y, obviamente, son recomendables los platillos libaneses o las chapatas que todo mundo pide. El café es verdaderamente notable.

Nota

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¿Libro o película?

Es debatible que hoy sea día de descanso, pero también es cierto que no será una semana intensa en el aspecto laboral. Por ello el artículo de hoy no es técnico.

Existe la polémica sobre que es mejor: leer un libro con la historia que nos gusta o ver la película. Entiendo perfectamente que las nuevas generaciones prefieren la película. Marshall McLuhan en el siglo pasado predijo que la imagen tendría en el futuro mucha más importancia que la página escrita. Pero hay que reconocer que la palabra escrita, en forma de libro o no, tiene miles de años en la mente del ser humano, mientras que el séptimo arte sólo un poco más de cien años y la televisión desde 1950.

El cine y ahora la televisión recurren con frecuencia a novelas o cuentos y los adaptan a la pantalla. El asunto tiene aspectos positivos y negativos.

En lo personal, recuerdo muy pocos casos exitosos de esta adaptación, dónde la película o serie supere al texto escrito. Concretamente, las novelas de Robert Parker con el personaje de Jesse Stone fueron superadas por las películas, que al suprimir un personaje tuvieron un dinamismo del que las novelas escritas carecían. Ya la semana pasada se comentaba el caso de Rififí, más famoso por la película, qué por la novela misma. Hay otros casos en que si la historia del libro es lineal la adaptación cinematográfica nos deja satisfechos, pero hay historias y autores (Rulfo, García Márquez o Vargas Llosa) que suena casi imposible adaptarlos a la pantalla.

El tema cobra actualidad por dos sagas de tres novelas cada una escritas por dos autores españoles. La primera de Eva García Sáenz de Urturi se inicia con El silencio de ciudad blanca. El libro es notable, entretenido y mantiene en vilo al lector hasta el final, revelando la solución hasta las últimas páginas con una vuelta de tuerca memorable. La película, en cambio, traiciona el espíritu del texto revelando quien es el asesino a los quince minutos de iniciada. La segunda es de Juan Gómez-Jurado y se inicia con la Reina Roja. El mismo autor dijo que la serie de siete capítulos permitirá ver cosas que en la novela son imposibles de presentar. La novela se sostiene perfectamente y es muy recomendable, aunque supongo que el autor ha recibido una cantidad ingente de dinero por los derechos, que lo motiva a alabar la serie.

Siempre se ha sostenido que la literatura estimula la imaginación y eso es insustituible, aunque puede ayudar el darle una cara a los protagonistas, lo que la editorial de la Reina Roja aprovecha utilizando a los dos protagonistas de la serie para colocarlos en la portada de su segunda edición en México, pero no siempre es necesario y hasta puede ser contraproducente. El caso de Hércules Poirot, el legendario detective de Agatha Christie que fue personificado entre 1989 y 2013 por el actor David Suchet en una serie inglesa de televisión y que ahora en tres películas protagonizó Kenneth Branagh con evidente sobreactuación y desventajas contra la serie. O el caso de Philip Marlowe, el detective icónico de Raymond Chandler, interpretado por Humphrey Bogart y que en una nueva película encarna Liam Neeson, que está fuera de papel. Ya sé que ambos actores, Branagh y Neeson, son imanes de taquilla y que el público abarrotó los cines para verlos, pero no justifica destrozar una historia por la comercialización que padecemos.

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar el Restaurant Catedral, ubicado en Manuel García Vigil #106, en la ciudad de Oaxaca. Si usted está de vacaciones en esa ciudad en estos próximos días no dude en acudir, el lugar es amplio y cómodo, muy céntrico y bien atendido. Los desayunos sólo pueden calificarse de excelentes en una ciudad que se distingue por la calidad de su gastronomía y por sus extraordinarios restaurantes.

Nota

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Lupin y otros caballeros semejantes

Día de descanso, día de hablar de literatura.

La novela negra ha tenido una gran variedad de exponentes de todas las nacionalidades y con características diversas, los policías o detectives proliferan a lo largo de todas las lenguas y países desde que Edgar Allan Poe inventó este tipo de historias y, como decía Borges, inventó a sus lectores. Pero no son tan comunes los casos opuestos, es decir, las novelas de ladrones que hayan sido exitosos en los libros y como consecuencia en la pantalla cinematográfica o televisiva.

Algunos ejemplos serían: Rocambole personaje de Pierre Alexis Ponson Du Terrail en el siglo XIX, que llegó al cine y a la televisión y hoy está casi olvidado. Arthur J. Raffles creado por E. W. Hornung, cuñado de Conan Doyle, a fines del siglo XIX y de quien hay varias novelas, obras de teatro, películas y hasta una serie de televisión. Rififí, más famoso por la película de culto de Jules Dassin, de 1955, qué por la novela misma, la cual Francois Truffaut calificaba de la peor que había leído, pero dio fama cinematográfica a su personaje Tony “Le Stéphanois”. Simon Templar “El Santo”, personaje de Leslie Charteris a principios del siglo pasado, pero quien cobró relevancia mundial con la serie de televisión que protagonizó Roger Moore entre 1962 y 1969, aunque hubo dos series más ya sin este actor y varias películas. Aunque en contextos diferentes, no puede olvidarse al inglés Robin Hood (Robin de Locksley), de quien se han hecho innumerables películas y series, o al mexicano Jesús Arriaga, Chucho el Roto, del cual hubo una serie radiofónica de más de 3,000 capítulos y luego películas y series televisivas.

El tema cobra actualidad por Arsenio Lupin, personaje creado por Maurice Leblanc, quien nació en Ruan el 11 de diciembre de 1.864 y murió en Perpiñán el 6 de noviembre de 1.941, estudió derecho y escribió varios libros sin éxito, trabajaba en una empresa familiar cuando en 1.905, por encargo de Pierre Laffite para la revista Je Sais Tout (Lo sé todo), creó el personaje de Arséne Lupin que se convirtió en un éxito, con el relato La detención de Arséne Lupin.

Lupin tal vez se mantendría en un semi olvido, de no ser porque en 2020 una serie de televisión inspirada en su personaje lo ha traído de nuevo a la fama, el protagonista Assane Diop se inspira en Lupin para sus actividades delictivas. La serie lleva tres temporadas y 17 episodios con éxito para la plataforma Netflix y, lo más importante, ha traído de vuelta las novelas de Leblanc a las librerías, que ahora son fáciles de conseguir y permiten corroborar como a cien años de publicadas son legibles, interesantes y emocionantes y nos vuelven admiradores del caballero-ladrón.

Bibliografía:

Leblanc, Maurice, Arséne Lupin, caballero ladrón, México: Ed. Roca (Penguin Random House), 2.021, 222 pp.

Leblanc, Maurice, La aguja hueca, México: Ed. Booket (Planeta), 2.021, 238 pp.

Leblanc, Maurice, La doble vida de Arséne Lupin, México: Ed. Roca (Penguin Random House), 2.021, 221 pp.

Leblanc, Maurice, El tapón de cristal, México: Ed. Booket (Planeta), 2.023, 253 pp.

Leblanc, Maurice, Las confidencias de Arséne Lupin, México: Ed. Booket (Planeta), 2.023, 218 pp.

Leblanc, Maurice, Los tres crímenes de Arséne Lupin, México: Ed. Booket (Planeta), 2.023, 221 pp.

¿Quiere desayunar?

En una ciudad cuyos habitantes son capaces de desayunar una guajolota (torta de tamal) o que acuden a un célebre sitio en la colonia Condesa dónde hay que hacer largas filas para comer una torta de chilaquiles, la recomendación de hoy podría clasificarse de gourmet. Se trata de la Tortería Armando con tres locales, uno en la colonia Cuauhtémoc, en Río Nazas #64, y dos en la colonia Del Valle, avenida Coyoacán #524 y Pedro Romero de Terreros # 201. El lugar inició en 1.892 en el callejón del Espíritu Santo #38 (hoy calle de Motolinía) y pasó por diferentes ubicaciones hasta llegar a las actuales, dónde es atendido por nietos del fundador. Diversas celebridades fueron asiduas del lugar y el Cronista de la Ciudad, Artemio de Valle-Arizpe, lo hizo famoso en un artículo de 1949. Sólo hay que agregar que las tortas de pavo, de pierna y de bacalao difícilmente pueden ser igualadas en otros establecimientos.

Nota

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Bimbo tras el liderazgo

La pastelería El Molino, inaugurada en 1.928, genera en 1.945 como un subproducto la Panificadora Bimbo que ha tenido una evolución ejemplar. Con una idea que Pan Ideal había tomado de empresas estadounidenses en 1926 y no supo desarrollar, crea el auge del llamado pan de caja, primero en la CDMX y luego en todo el país. Al 30 de septiembre de 2023 tenía presencia en 34 países, ubicados en América, Europa, Asia y África, ocupa el primer lugar en mejor reputación corporativa en México, por séptimo año consecutivo. Cuenta con 217 panaderías y plantas y más de 1,500 centros de venta. Da empleo a más de 137,000 personas. Sus ingresos aumentaron 8% en relación con el mismo periodo del año anterior y la utilidad neta en 31%. El 49% de sus ventas se realizan en Norteamérica, 31% en México, 10% en Latinoamérica y 10% entre Europa, Asia y África.

Sus cifras muestran el gigantesco esfuerzo de una empresa por convertirse en el líder absoluto de su campo en todas las líneas de productos que maneja. Sus marcas son: Bimbo, Marinela, Barcel, Tía Rosa, Mrs. Baird´s (crucial en Estados Unidos), Oroweat, Coronado, Takis (muy exitosa) y otras. Ha realizado adquisiciones recientes en Estados Unidos y en Suiza. Sus principales líneas de producto son pan de caja, bollería, pan de dulce, pastelitos, galletas, pan tostado, english muffins, bagels, tortillas y botanas saladas. Con 4 productos en sus inicios, ahora vende 10,000 diferentes a nivel mundial.

Su rotación de ventas (ingresos totales entre activos totales) es 0.29, bajo, pero debe tomarse en cuenta su constante inversión en activos. Su rendimiento sobre ventas (utilidad neta entre ingresos totales) es de 4.6%, bastante bueno dada la magnitud de sus operaciones. Su rendimiento sobre inversión total (utilidad neta entre activos totales) es de 1.3%, baja por lo mismo de sus grandes inversiones. Su rendimiento sobre inversión propia (utilidad neta entre capital contable) de 4.2%, mejor que las anteriores. Su relación circulante (activo a corto plazo entre pasivo a corto plazo) un arriesgado 0.62, pero apoyado en la rapidez de la realización de sus ventas. Su apalancamiento (pasivo total entre activo total) un muy agresivo 67%.

Como se sabe la empresa ha basado su éxito en la red de distribución a todos los rincones donde estén sus consumidores y mantener al día el surtido de sus productos.

Aunque no todo son buenas noticias, a finales del mes pasado informó que las utilidades de la empresa habían disminuido en el último trimestre del año 2023 en un 89.2%, es decir, en más de tres mil millones de pesos, afectadas por el tipo de cambio y eventos como la venta de Ricolino a Mondelez (la cual fue pactada desde 2022 por 1,329 millones de pesos) y los planes de pensión. La empresa para concentrarse se deshace de lo que no va al centro de su negocio.

Para cualquier mexicano la marca Bimbo es totalmente identificable hasta, incluso, convertirse en sinónimo de pan de caja. Lo notable es que esto ya sucede en otros sitios, en una reciente novela española aparece una referencia al pan Bimbo, como algo ya totalmente identificable en ese país.

El desarrollo y posicionamiento de esta organización está en la historia de las empresas mexicanas como uno de los más significativos y es de esperar que continúe buscando el número uno mundial.

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar Germina, ubicada en Ignacio Torres Adalid #1112, colonia Narvarte Poniente en la CDMX. Es un restaurante sencillo, básicamente vegano, con buen sazón, excelente servicio y una carta razonablemente variada. Cuenta con una tienda de diversos productos alimenticios saludables, que es también recomendable.

Nota

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Salud Digna

Nota de agradecimiento

Inicié este Blog el 25 de octubre de 2013, con la publicación de hoy son 700 artículos. Quiero dar especiales gracias a mi hija Ana María, que a veces propone temas y es quien se encarga de los aspectos técnicos de publicación y de hacerla aparecer en las plataformas correspondientes, sin ella no sería posible su lectura. También agradezco a mi hijo Felipe, que propone temas, lee todos los artículos y hace comentarios críticos que me enriquecen. Otro tanto para personas que sugieren temas o que comentan los artículos en público o en privado. Por supuesto, mi agradecimiento a quienes lo leen y me hacen saber que este mensaje enviado en una botella lanzada al mar electrónico es recibido por un buen número de personas.

Salud Digna

Esta organización nace en 2003 como una iniciativa de Jesús Vizcarra Calderón acompañado de su familia y, en sus propias palabras, con el objetivo de llevar servicios de diagnóstico a la población que más lo requiera, se comienza con las jornadas de salud, llevando servicios de prevención a diferentes colonias de la ciudad de Culiacán, Sinaloa. En la actualidad, tienen presencia en todos los estados del país, con un total de 180 clínicas, más una en Nicaragua y próximamente otra en El Salvador. Tienen la acreditación internacional del Colegio de Patólogos Americanos. Es importante destacar que es una organización sin fines de lucro.

Declaran que su misión es contribuir a que cada día más personas, en más lugares, tengan una mayor accesibilidad a servicios de prevención y diagnóstico confiables, contando con el mejor equipo humano y tecnológico. Sus servicios abarcan: Laboratorio, ultrasonido, optometría, rayos X, mastografía, Papanicolau, densitometría, electrocardiograma, tomografía y nutrición. Más de dos millones de personas han hecho uso de ellos. En sus clínicas ofrecen cirugías como es el caso de las relativas a cataratas.

Tienen alianzas a nivel mundial para contar con equipos de alta tecnología. Su Centro Nacional de Referencia les permite dar resultados en tiempos cortos y fabricar materiales de excelente calidad para sus lentes, así como hacer la interpretación adecuada de radiografías, analizar muestras biológicas y realizar cultivos. Cuentan con lo necesario para hacer citas a través de internet o de manera telefónica.

Es importante publicitar este tipo de instituciones que no son conocidas sino a través de la recomendación que hacen los médicos y pacientes que han probado su eficiencia. En este campo de la salud es verdaderamente escandaloso que las diferencias de precios puedan ser hasta tres veces superiores entre los principales laboratorios (Olarte y Akle, Polanco, El Chopo y Exakta) y que se desconozca la existencia de un lugar como éste que intenta apoyar a toda la población. No son aún la institución líder en este campo, como es su visión, pero tienen los elementos para lograrlo en el futuro, esperemos que así sea.

En otro ámbito, Jesús Vizcarra es dueño de la empresa SuKarne y ha sido premiado por su labor empresarial. Además, participó algún tiempo en política a nivel estatal y nacional.

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar Proyecto Gourmet, ubicada en Tajín #764 esquina con Miguel Laurent, colonia Letrán Valle en la CDMX, frente al Parque de los Venados. Es un restaurante con una carta relativamente pequeña, pero magnífico sazón y excelente atención. Entre semana no hay demasiada gente, no lo desaprovechen.

Nota

Ya están disponibles mis libros en formato físico en las principales librerías o puede solicitar a Pearson que un representante visite su universidad. Si alguien se interesa en comprarlos en e-book (Contabilidad 1, Costos, Contabilidad Administrativa o Análisis de Estados Financieros) pueden hacerlo en el enlace siguiente:

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El activo a corto plazo

El activo circulante o a corto plazo está definido tanto en las Normas Internacionales de Información Financiera (IFRS, por su sigla en inglés) como en las Normas de Información Financiera mexicanas (NIF B-6, Estado de Situación Financiera). Sus elementos están bien especificados y no necesitan una subclasificación adicional. Se conceptualiza como el activo que es dinero o se espera realizar, vender, consumir o mantenerlo con fines de negociación, en menos de un año o en el ciclo normal de operaciones.

Tiene cuatro integrantes básicos:

Dinero en efectivo o equivalentes. Entendido como la habitual Caja para monedas y billetes, la cuenta de Bancos para cualquier cuenta de cheques o semejantes con instituciones de crédito sea en moneda nacional o extranjera, Inversiones a corto plazo (un año o menos) e incluso metales preciosos amonedados, no olvidemos que algunas empresas mantienen la costumbre de dar centenarios como pago a los administradores por su asistencia a juntas.

Cuentas y documentos por cobrar. Derecho a recibir efectivo o equivalentes. Son las tradicionales cuentas de clientes, las cuales sean cobrables a menos de un año, y los documentos por cobrar con las mismas características. Incluye impuestos por recuperar o deudores que no tengan que ver directamente con la operación de la empresa.

Mercancías. Bienes disponibles para la venta o para su transformación y posterior venta. Cualquier tipo de concepto relativo a los productos que la empresa produce o comercializa, trátese de materia prima, producción en proceso o artículos terminados.

Pagos Anticipados. Este es un concepto que solamente aparece aquí porque se consume a menos de un año, aunque no tiene relación directa con la operación del negocio, pero se supone que nos genera un beneficio futuro. Caben aquí las rentas, seguros y otros conceptos semejantes como los anticipos a proveedores. No olvidemos que antiguamente existía una clasificación de Cargos Diferidos que se partió en dos en función del tiempo de su consumo, es decir, corto y largo plazo.

Hay algunas otras ideas de clasificación como activo disponible que es el dinero en caja y bancos y no tiene restricción en su disponibilidad o activo realizable que no es disponible y no son mercancías y que en el futuro serán disponibles, como clientes, deudores, inversiones a corto plazo y otros semejantes. Según otros autores el activo realizable sí incluye las mercancías. Por ello es importante precisar que estas subclasificaciones no provienen de las normas y obedecen a criterios particulares que pueden ser diferentes según el autor. Aunque algunas empresas importantes las usen, no son obligatorias para todos y confunden al usuario general de la información al no ser usadas de manera uniforme. Por ejemplo, los pagos anticipados no caben en ninguna de las dos.

Apeguémonos a las normas generales, sin incluir en las explicaciones a los alumnos de primeros semestres conceptos que los confundan.

¿Quiere desayunar?

Sugiero visitar Crepes & Waffles, ubicada en avenida Cuauhtémoc #462, en la entrada de Parque Delta, colonia Piedad Narvarte en la CDMX, aunque hay otras sucursales en plazas comerciales como Reforma #222, Oasis y Mítika. Es un restaurante con una carta bastante original, muy buen sazón y la atención del personal es esmerada. Muy recomendable.

Nota

Ya están disponibles mis libros en formato físico en las principales librerías o puede solicitar a Pearson que un representante visite su universidad. Si alguien se interesa en comprarlos en e-book (Contabilidad 1, Costos, Contabilidad Administrativa o Análisis de Estados Financieros) pueden hacerlo en el enlace siguiente:

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