En marzo de 2.012 publiqué un artículo sobre la Parroquia, seis años y medio después cambiaron algunas cuestiones, vale la pena actualizar la información. Recordemos los antecedentes.
Aunque desde principios del siglo XVIII se establecieron tiendas expendedoras de café en esa misma acera, frente a la catedral de Veracruz, es hasta 1805 que se conoce la fundación de uno de esos negocios en la precisa esquina de Parroquia y María Andrea (actuales Independencia y Gutiérrez Zamora). Pero es hasta 1808 que se considera fundado lo que a partir de1838 será tienda y café y en 1858 se conocerá como Café de la Parroquia, importando la novedad europea de colocar mesas bajo los portales.
Cambiará de dueño varias veces y en 1938 se le dará el nombre de Gran Café de la Parroquia. En 1994 enfrenta el más grave problema de su existencia abandonando su local inicial y emblemático, para mudarse frente al Malecón en la calle de Gómez Farias. Pero sobrevive, a pesar de que con la originalidad que caracteriza a ciertos competidores, un café se instala en su ubicación inicial y otro se coloca a unos pasos.
Los socios se dividen en dos grupos, uno de ellos conocido sólo como La Parroquia de Veracruz otorga una franquicia en la ciudad de México en 2008, y abre unidades en Plaza del Sol y en Boca del Río, en 2012.
Para el grupo que conserva la idea original, 2008 parece ser el año clave ya que inaugura una sucursal en Boca del Río y desde ese momento abre 14 módulos en el estado de Veracruz y uno en la ciudad de México en Polanco.
Su lema es “el café como debe ser” y México lo ha creído así. Por algo Porfirio Díaz se detuvo antes de subir al Ipiranga para tomar un último café lechero, Agustín Lara lo visitaba cuando estaba en el puerto, el ex presidente Adolfo Ruiz Cortines jugaba al dominó en una de sus mesas, Carlos Fuentes lo consideró el lugar ideal para iniciar sus programas de la serie “El espejo enterrado” y varios presidentes mexicanos desayunaron allí cuando visitaban el Puerto.
Tiene afluencia de 2,000 personas en días bajos y de 4,000 en días altos, un promedio de 2,750 cafés vendidos al día en los locales grandes y platillos que han ingresado en el menú nacional como las bombas con nata, nos hablan de un negocio que ha mantenido la tradición, pero que ha sabido ingresar en el siglo XXI. Cuando se entra a sus instalaciones se puede sentir el sabor de lo conocido, pero se percibe que no desdeña la modernidad necesaria para atraer, además de los turistas, a clientes jóvenes, a familias y a hombres de negocios.
Hoy su página nos reporta cuatro unidades en el Puerto de Veracruz; una en Puebla, más dos módulos recién abiertos dentro de la UDLAP, y en la Ciudad de México está la franquicia original y cuatro pequeñas unidades, una de ellas a la salida de Wal-Mart Universidad y otra en Wal-Mart de Félix Cuevas. Una apuesta interesante por unidades con mínimos costos fijos digna de observarse y esperar que tenga éxito.
francisco.calleja52@gmail.com
Aviso
Ya está a la venta mi novela, Los Escorpiones en octubre, en Puebla y también está a la venta en España, a continuación aparecen ambas ligas. En Profética puede acudirse a comprar el libro físico o solicitar su envío a domicilio en cualquier lugar de la República.
Visión Financiera de Francisco Calleja 